现熬豆沙包做法

现熬豆沙包的做法如下：

材料准备：

红豆 ：250克

红枣：

适量（可根据口味添加）

食用碱：

3克（如使用压力锅可省略）

水：

适量，比平时蒸米饭多2~3cm

面粉：

400克

酵母：

3克

白糖：

3克（可根据口味添加）

黄油：

适量（如使用压力锅可省略）

制作步骤：

煮红豆

红豆挑去坏的部分，淘洗干净。

放入高压锅中，加入3克食用碱和适量的水，水量比平时蒸米饭多2~3cm。

如果没有高压锅，普通锅需要多加水，小火慢煮。

煮至红豆软糯，颜色鲜红。

处理红枣

红枣洗净，去核，切成片或整个放入红豆中一起煮。

煮好后，红豆和红枣都变得非常软糯，一碾即碎。

炒豆沙馅

将煮好的红豆和红枣放入炒锅中，加入适量的红糖和黄油。

中火翻炒，不断按压，直至豆沙馅变得浓稠成团。

炒好的豆沙馅晾凉备用。

发面

400克面粉中加入3克酵母和3克白糖，用220克温水和面，揉成软硬适中的面团。

放在温暖处醒发至两倍大。

包豆沙包

面团醒发好后，排气并揉匀，搓成长条，分成大小相等的剂子。

擀成边缘薄、中间厚一点的包子皮。

包入豆沙馅，按自己习惯的手法包成包子。

可以将包子的褶子放在下面，没褶子的放在上面，整理后放在蒸屉上，进行二次醒发。

蒸制

二次醒发完成后，将包子放入蒸锅中，每个包子之间留出均匀的空隙。

大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

小贴士：

红豆要选用颗粒较大的品种，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

炒馅时，糖可分次加入，以防糊锅。

包好的豆沙包二次醒发步骤不可省略，这样蒸出来的包子更加松软。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的现熬豆沙包了。