东莞米粉做法

东莞米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒东莞米粉

材料：

东莞米粉半斤

鸡蛋两个

辅料：生抽适量、老抽少许、盐少许

步骤：

1. 把东莞米粉用温开水泡15分钟，待米粉软化捞出沥干备用。

2. 鸡蛋加点盐打散。

3. 锅内加油烧热，把鸡蛋液倒进去，成型后划开，加入米粉，划动米粉防止粘锅，加入生抽、老抽、盐，上色拌匀即可出锅。

2. 蒸东莞米粉

材料：

东莞米粉

鸡蛋

虾仁或瘦肉

青椒、红椒、小芹菜、葱头、蒜头、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、盐、花生油

步骤：

1. 把东莞米粉提前用冷水泡一晚上，然后准备蒸锅烧水。准备一个盘子，盘底刷一点花生油。然后放入泡好的东莞米粉，打入一个鸡蛋，加入剥好的新鲜虾仁（没有虾仁可以放点瘦肉）。水开之后放入蒸锅。

2. 准备料汁，切点蒜头、葱头和小芹菜。接着锅里烧油，油热后加入切好的蒜头和葱头，热油稍微爆出香味，加入豆豉，然后倒入切好的青椒和红椒（如果能吃辣，就放一些小米椒）。用冷水把生粉化开，生粉不用太多。将生粉水倒入锅内，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油煮开。接着关火，加入切好的小芹菜末。

3. 这时候，米粉也蒸好了，把洗干净的青菜放入米粉中，淋上做好的料汁。这样一份好吃的东莞蒸米粉就做好了。

3. 炒东莞米粉

材料：

鸡蛋

东莞米粉

蒜

瘦肉

胡萝卜

香菜

步骤：

1. 米粉泡软。

2. 热锅放油，放两瓣大蒜爆香，胡萝卜切丝放进去炒软捞起备用，将瘦肉片炒几下，捞起备用。

3. 炒锅放油放鸡蛋炒两下，放米粉炒几下，放适量的炒粉料将炒好的肉和胡萝卜放进去炒几下，放适量的酱油，翻转几下，出锅。

4. 开吃。

4. 汤东莞米粉

材料：

高汤（可用鸡和猪筒骨煲汤）

叉烧或烧鹅等

鸡蛋丝、火腿丝、叉烧丝或猪肉丝、牛肉丝

豆芽、洋葱丝

步骤：

1. 米粉用冷水泡三十多分钟至软。

2. 用高汤做底，加入叉烧或烧鹅等提味，煮开后加入豆芽、洋葱丝等蔬菜，最后加入鸡蛋丝、火腿丝等，煮至熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。