炒蝇蛆做法

椒盐蝇蛆

原料：蝇蛆50g-100g，净鲭鱼300g，色拉油、鸡蛋、味精、盐、淀粉、面粉、料酒、生姜、麻油。

制作步骤：

1. 将鲭鱼改刀切成鱼条，加盐、料酒，姜腌渍片刻，用鸡蛋、盐、淀粉、面粉调成全蛋糊待用。

2. 把鱼头挂糊下入140℃油中炸至金黄色，捞出码盘。

3. 蝇蛆用文火炸至体内浆开，捞起下人椒盐葱花，淋香油装盘即可。

玉笋麻果

原料：蝇蛆100g~150g，糯米粉200g，白芝麻、莲蓉馅（或豆沙馅）、色拉油、淀粉、盐。

制作步骤：

1. 糯米粉加适量水搅拌均匀待用，莲蓉馅搓成小指头大小，将其用湿糯米粉包在中间（大小约大拇指头大），放人芝麻中，使其均匀裹上芝麻。

2. 蝇蛆清洗控干水，用干纱布沾干水分，加少许盐，干淀粉拌匀，用细密格漏勺抖去多余淀粉待用。

3. 炒锅上火加色拉油，油温4~5成时下麻果炸至淡黄色时捞出。