油扇的做法

油扇子的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

第一种做法

200克冷冻扇贝

2汤匙料酒

2汤匙姜米

2汤匙白糖

1汤匙芝麻油（可以换成植物油）

500克菜油

将冷冻的扇贝取出放在柠檬水中浸泡15分钟，然后沥干水分。

切开扇贝为两部分，一部分用料酒、姜米、白糖和芝麻油的混合汁腌制15分钟。

在深锅中加入500克菜油，烧热至八成热，放入腌制过的扇贝，改变温度至三成热，油炸3-5分钟，取出沥干油。

另起一深锅，烧热，放入炸过的扇贝，改变温度至八成热，煎3分钟，用筷子夹住稍微摇晃一下，确认熟透后取出装盘。

最后准备一汤匙糖醋汁，淋在炸好的扇贝上面即可食用。

第二种做法

400克扇贝

5克盐

5克糖

2克料酒

4克姜

4克蒜末

8克芝麻油

将去壳的扇贝清洗干净，加入盐、糖、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀后放入平底锅中。

在另一个锅中放入植物油，烧热后倒入扇贝，炸至八成熟。

取出炸好的扇贝，倒掉汁液，再用新鲜油烧至八成热，将扇贝重新放回，反复拍至两面金黄。

最后淋入一汤匙芝麻油，即可食用。

这两种方法都可以制作出美味的油扇子，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。