苏州油酥烧饼的做法

苏州油酥烧饼的做法如下：

食材准备

面团：500克普通面粉、5克食用盐、5克发酵粉、300克温水。

油酥：一勺食用盐、三勺普通面粉、适量食用油。

芝麻：适量。

做法步骤

面团制作

在大碗里加入500克普通面粉、5克食用盐、5克发酵粉和300克温水，一边倒水一边搅拌，搅成面絮，移到面垫上揉成光滑的面团，不需要醒发。

油酥制作

在小碗里加入一勺食用盐、三勺普通面粉和适量食用油，搅拌成浓稠酸奶面糊。

擀面卷饼

将面团直接用擀杖擀成大面片，尽量薄一点，倒上调好的油酥，用刮刀抹均匀，然后从一头卷起来。

用切刀分成等份的小剂子，再把小剂子收口整理成形，单独拿两个小碗，一碗清水，一碗白芝麻。

把整理好的小剂子先蘸一遍清水，再蘸一遍白芝麻，然后擀成圆饼状。