潮汕普宁肠粉酱汁做法

普宁肠粉的酱汁做法有多种版本，以下是几种常见的做法：

版本一

大蒜炸香：

将大蒜切成碎，大火炸香。

洋葱煮香：

洋葱切碎放入锅中煮香。

调味煮制：

加入调味品如酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片等，煮3分钟。

蒜蓉酱：

放入蒜蓉做成酱料。

配料准备：

一个碗打入鸡蛋，加入香菇、瘦肉末、虾、葱花拌均匀做成配料。

米浆制作：

水与大米的比例为3：1做成米浆。

蒸制肠粉：

将米浆舀到肠粉盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。

淋酱：

将准备好的配料倒入粉皮上，淋上酱汁即可食用。

版本二

基本调料：

酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

辣椒酱：

可以适量加入增加辣味。

熟花生油：

淋上熟花生油、生抽、辣酱。