山西枣馒做法

山西枣馒头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典山西枣馒头

食材

面粉

酵母

细砂糖

温水

山西小红枣

步骤

面粉中加入酵母和细砂糖，用温水将糖搅拌溶化后放置不烫手。

将不高于40度的糖水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。

拿掉筷子，将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布放入温暖处或烤箱中发酵至两倍大小。

将山西小红枣洗净沥水备用。

发酵好的面团加入少许干面粉充分排气，揉搓成原来大小。

将面团搓成细长条，在红枣周围卷上一圈，收口捏紧，依次做很多个。

放入铺好防粘垫的蒸笼中，摆出花样造型，盖上锅盖放在蒸锅上，蒸锅中装半锅清水，二次醒发15分钟左右。

开大火烧开后继续大火蒸十五分钟即可，蒸好的馒头在关火后再虚闷3分钟左右后打开盖子。

做法二：改良版山西枣馒头