燕尾凖的做法

燕尾准的制作方法如下：

食材准备

燕尾菜（或称为燕尾鲅鱼）800克

葱3根

蒜3瓣

酱油适量

料酒适量

醋适量

油适量

盐1小勺

味精适量

白糖少量

制作步骤

前期准备：

将燕尾菜摘去老头，洗净并沥干水分。

煮制：

烧一锅高汤（或清水），加入少许色拉油和盐，煮开后放入燕尾菜略氽至断生（不可盖上锅盖，否则菜叶会变黄），捞出沥干水分，摆在盘中待用。

调味汁制作：

起热锅，放入适量蚝油划散，加入少许蒸鱼豉油，适量高汤（或清水）略煮至轻微沸腾。

勾入少许薄芡，撒上葱花，淋在盘中的燕尾菜上，最后再淋上少许明油即可上桌。

这种烹饪方法能够最大程度地保留燕尾菜的鲜嫩口感，同时通过蚝油和蒸鱼豉油的搭配，使菜肴具有浓郁的香味和色泽。