枣肉馅做法

枣肉馅的做法如下：

准备食材

大红枣、冰糖、香油、水、玉米油、糯米粉、食用油。

处理红枣

将大红枣洗净，切开去核留枣肉。

将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮，大火煮开后用小火慢慢煮，煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起，煮至枣肉成泥状关火，晾凉。

制作枣泥

将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥。

在枣泥里面加入适量的冰糖（用料理机打碎的冰糖最好）、香油、水，小火一直搅拌，水分快蒸发完的时候筛入糯米粉，等凉了就可以用了。

炒制枣泥

将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒，一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去。

其他用途

枣皮不要扔掉，可以做红枣生姜茶。把筛出来的枣皮倒入锅里，再切点姜片放入锅中，倒水，小火慢慢煮，最后加冰糖，即可。

小贴士：

炒制枣泥时，要注意火候，不要炒过头，以免发苦。

如果想要更加细腻的口感，可以在制作过程中多次过筛。

自制的枣泥可以用来制作枣泥月饼、枣泥酥等食品。