打包火锅店汤底

打包火锅店汤底的方法和注意事项如下：

红汤火锅 和 清汤火锅的食材和调料如下：

红汤火锅

黄牛背柳肉200克

水牛肝200克

水牛肚250克

鳝鱼片250克

水牛腰300克

活鲫鱼10尾（约500克）

鱼茸丸150克

鸭血500克

卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

清汤火锅：

猪脊肉（片子）200克

鸭胗花200克

鲶鱼片200克

水发鱿鱼片200克

鸡片150克