馍馅做法
馍馅的做法有很多种,可以根据个人口味选择不同的馅料和做法。以下提供几种常见的馍馅制作方法:
豆沙馅
提前煮好红豆,搅拌成沙。
肉馅
将肉剁成馅,加入葱、姜、调味料进行搅拌,确保每一口都能品尝到丰富的馅料。
夹馅馒头
紫薯或南瓜蒸熟后做成泥,加入面粉和发酵粉,适量牛奶合成面团,醒发1小时后分成若干份,包入馅料,再次醒发10分钟,然后蒸15分钟。
素菜馅
蘑菇、青椒、红椒、咸菜切碎,豆干、葫芦、肥肉切丁,鸡脯肉切小丁,用生抽、耗油、料酒腌制后煸炒,加入鸡精、盐和适量水炒匀即可。
咸味肉馅
肉去皮洗净,剁成肉末,加入调料和水顺一个方向搅拌,待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。
甜味馅料
红豆洗净浸泡一天,锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火煮沸后关火焖4-5小时,加入细砂糖、麦芽糖和盐拌匀。
黑芝麻馅
面粉中加入酵母粉和温水揉成面团,醒发至两倍大,准备黑芝麻粉、猪油和白糖混合均匀的馅料,擀成面皮后包入馅料,再次醒发20分钟,然后蒸制。