舟山生腌梭子蟹做法

舟山生腌梭子蟹的做法如下：

材料准备

新鲜梭子蟹500克

适量盐

蒜末、姜末、小米辣、香葱、洋葱等适量（根据个人口味选择）

白酒适量

生抽、老抽、白糖、鸡精、鱼露、麻油等调料适量

清洗与处理

将梭子蟹清洗干净，去除橡皮筋和白色绳子状物质，剪开蟹壳，去掉胃和肠。

腌制步骤

在盆中放入梭子蟹，加入三勺精盐，用水没过蟹子，腌渍数日后即可食用。

将梭子蟹切开后，放入容器中，加入切好的蒜末、姜末、洋葱丝、小米辣和香菜段，倒入生腌汁和适量白酒，晃动一下使螃蟹均匀裹上调料，然后覆盖保鲜膜，冰箱腌制4个小时以上。

另一种方法是将梭子蟹用50-60度的白酒浸泡25分钟，然后取出放入容器中，加入姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣、小葱，倒入珍选生腌捞汁，封保鲜膜腌制4小时以上。

调料配置

可以在腌蟹时加入白糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油等调料，增加风味。