淋面酱的做法

巧克力淋面酱

用料：

细砂糖 118克

水 48克

淡奶油 75克

DGF葡萄糖浆 40克

可可粉 38克

黑巧克力 12克

吉利丁 5克

食用金粉/银粉（可选）

做法：

1. 准备好所有材料，淡奶油和葡萄糖浆隔水拌匀备用。

2. 可可粉过筛备用。

3. 糖和水奶锅加热至117度后分两次加入可可粉中拌匀。

4. 加入巧克力拌匀后加入吉利丁拌匀。

5. 如果需要淋面更闪耀，那么可以加入适量的可食用金粉或者银粉拌匀。

6. 过筛后密封保存，隔夜后使用。使用前需要隔水加热至28度后过筛。

淋面酱（适用于蛋糕装饰）

用料：

淡奶油 80克

巧克力 50克

泡软吉利丁片 2.5克

镜面果胶 适量

做法：