顺德蒸鱼做法

顺德蒸鱼是一道经典的粤菜，以清淡而鲜美著称。以下是顺德蒸鱼的做法：

食材准备：

鲜活鲈鱼1条

葱、姜适量

红椒（装饰用）1/4个

盐1/4小匙

料酒15ml

蒸鱼豉油20ml

胡姬花古法小榨花生油45ml

做法步骤：

鲜活鲈鱼去鳞、去除内脏后洗净备用。

葱、姜、红椒切丝，将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看。

在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许的盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻。

腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油，用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀，锁住鱼肉水分，蒸鱼更香更润。

在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝和红椒丝。

将花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上即可。

小贴士：

蒸鱼的火候要开足，猛火快蒸，鱼肉才鲜嫩。

调味追求原汁原味，除了放些葱姜丝和酱油，最关键的是在蒸鱼前抹油和蒸好之后淋热油。

用胡姬花古法小榨花生油做清蒸鱼，这款花生油是用小榨机压榨的，不过度加工，只取初榨，滴滴精华，比一般的花生油更醇更香，不仅可以去腥，还能激发出鱼肉本身的鲜美。

通过以上步骤，一道美味的顺德蒸鱼就完成了。关键在于火候控制和调味，这样才能确保鱼肉鲜嫩、原汁原味。