东北菜湘菜做法

湘菜做法

剁椒鱼头

材料：新鲜胖头鱼、自制剁椒、蒜末、生姜、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、盐。

做法

鱼头处理干净后腌制，铺上剁椒等调料，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油爆香葱花。

口味虾

材料：虾仁、蒜蓉、剁椒、姜末、料酒。

做法

虾仁处理干净，去虾线，调味配料比例要恰到好处，快炒保持虾肉鲜嫩。

红烧肉

材料：三层肉、糖、生抽、料酒、盐。

做法

肉块选择三层肉，肥瘦比例适中，糖色调制决定卖相，收汁火候影响味道。

剁椒鱼头（家庭版）