雪儿做法

雪菜猪肉末

用料：雪菜、猪肉末、蒜、姜、干辣椒、指天椒、淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽。

做法

1. 雪菜泡一下、捏一下，切碎。

2. 蒜、姜切末，干辣椒、指天椒切段。猪肉切末，用淀粉腌制。

3. 热油下姜丝、蒜末、辣椒末，然后下肉炒香，用豆瓣酱、料酒、生抽调味。

4. 倒入雪菜，搅拌均匀，炒约5分钟后即可出锅。

雪蛤木瓜盅

用料：发好雪蛤20克、木瓜120克、冰糖50克、姜5克。

做法

1. 雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，拣去筋膜和血丝。

2. 姜块刮出姜肉，加水泡成生姜水，用姜水炖雪蛤去除腥味。

3. 木瓜切开去瓤，做成木瓜盅，将雪蛤、姜水、冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。

莲子雪儿红糖水