油炸蛋黄梭子蟹的做法

油炸蛋黄梭子蟹的做法如下：

准备材料

梭子蟹2只

生粉适量

姜丝、葱段适量

盐、料酒适量

熟咸蛋黄2个

处理梭子蟹

梭子蟹刷洗外壳，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成4块。

加入少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制5分钟。

腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉（不用多）。

炸蟹

锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。

炒咸蛋黄

另取锅热少许油，放入咸蛋黄，少许细盐（可不加），中火翻炒至咸蛋黄起泡。

翻炒

放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。