赤鱼的做法

赤鱼的制作方法如下：

准备材料

赤鱼一条

姜片、葱段适量

盐、料酒、酱油、五香粉、胡椒粉适量

处理鱼

清洗赤鱼，去内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

在通风处晾干赤鱼，使其表面干燥。

煎鱼

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

将晾干的赤鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

炖煮

锅中留底油，加入姜片、葱段爆香。

倒入适量料酒去腥，加入酱油、骨头汤、五香粉和胡椒粉。

将煎好的赤鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

调味

根据个人口味加入适量盐调味。

最后撒上葱花增香。

出锅

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，即可出锅装盘。

小贴士：

赤鱼在煎制前需要晾干，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。

炖煮时火候要掌握好，避免过火导致鱼肉变老。

可以根据个人口味适量加入其他调料，如辣椒丝、葡萄汁等增加风味。

希望以上步骤对您制作赤鱼有所帮助，祝您烹饪愉快!