名流酒做法

名流酒是一种以黍米为主要原料，通过液体发酵方法酿制的原浆酒。其制作步骤如下：

准备原料

黍米40斤

水20斤

煮饭

将黍米和水煮成稍微硬一点、稀稠适度的米饭。

冷却

待米饭温度冷却到30度左右。

加曲

放入容器中，加入一斤的生曲粉拌匀。

发酵

放置到比较暖和的地方，发酵48小时。

出酒

待长出一层白毛后，去掉白毛，倒入干净布袋让其慢慢滴液体，约可产出12斤左右名流酒。

建议

温度控制：在发酵过程中，保持温度在30度左右，有助于微生物的生长和发酵。

卫生：确保所有器具和操作过程干净卫生，避免杂菌污染。