砂锅红烧牛肉的做法

砂锅红烧牛肉的做法如下：

方法一

锅烧热 ，加入大豆油，干辣椒，大料炒香。

加入牛肉翻炒，然后加入清水，烧开。

牛肉焖煮50分钟，如果不够软烂，加入高压锅压8分钟，焖10分钟。

包装：

熟牛肉粒270克，原汤230克，灭菌即可。

方法二

选料：

牛肉，生抽，老抽，十三香，料酒，胡萝卜，土豆，盐，味精，葱，姜，辣椒，花椒等香料，香菜，花生油各适量。

做法

牛肉、胡萝卜、土豆切块，放入沸水中焯水捞出。

牛肉炒至糖色，放入香料，炒出香味，滴入生抽和老抽，比例1:1，十三香和料酒各一汤匙，小火焖一下。

放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，兑入温水。

放到砂锅里炖一个小时，调调盐味，继续炖一个小时。

最后放入味精，提味后，撒点香菜即可出锅。

方法三

用料：

牛肋条两斤，葱、姜、蒜，炖肉料包一小包，豆瓣酱半炒勺，山楂片10片，红糖一大块，老抽15克，盐适量，水2L左右。

做法

牛肉块洗净，冷水下锅，大火煮开，撇去血沫，再煮两分钟，捞出备用。

锅烧热后倒入适量油，油量不要太少，转小火后加入豆瓣酱，不停搅拌炒出香味，颜色变红一些。

加入一大块红糖，继续炒酱，炒至糖色后加入老抽，炒出暗红色后关火。

砂锅底部放入调料，再加肉、炒好的酱、水，再丢进去山楂片。

盖上盖子，大火煮开后再转小火慢炖一个半小时左右，适当搅拌一下，全程小火慢炖，肉熟之后加盐再炖20~30分钟。

成品。

方法四

用料：

姜5片，生抽10勺，料酒3勺，牛肉1200克，八角2个，老抽1勺，香叶3片，糖3勺，豆瓣酱3勺，桂皮1块，葱白3段，蒜1瓣。

做法

牛腱切块浸泡1小时，去血水。

半砂锅水+3勺酒+姜片+牛肉，烧滚去沫，捞出牛肉，保留汤水。

炒锅加油，爆炒姜片、蒜泥、葱白，下牛肉翻炒2分钟，加3勺糖、3勺豆瓣酱翻炒均匀，1勺老抽、10勺生抽翻炒2分钟，3汤勺汤水翻炒均匀。

将炒锅内牛肉和料放回砂锅+大料包，大火煮沸后，继续小火炖半小时或更长时间。

小贴士：佐料勺子是宜家普通的单人不锈钢勺。

方法五

前期处理

牛腩切大块，冷水下锅，加入料酒、葱段，开锅后打浮沫。

牛肉中加入少量小苏打，再煮3-5分钟，捞出用温水洗净，沥干水分。

制作步骤

锅热油，放入调料（葱、姜、八角、干辣椒、香叶、大蒜等）煸炒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。

放入牛肉，稍微翻炒，炒出牛肉中的水汽，锅边加入一勺料酒、生抽、少量老抽上色。

加入开水，盖上锅盖，中小火炖40分钟，也可以用高压锅压15分钟。

牛肉炖好后，挑出料渣，加入少量盐、味精、几块冰糖，继续小火煮20分钟左右，如果水少了加点开水。

在砂锅中喷一点食用油，放入蒜、煎好的鹌鹑蛋和自己喜欢的配菜。

把牛肉收汤汁，汤汁不要太干，将煮好的牛肉连汤倒入砂锅中。

面上放入小米辣、葱段，盖上锅盖再煮3-5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。