杂菇类做法

杂菇的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水炒制

食材准备：

各种菇类（如香菇、平菇、金针菇等）

五花肉

青红辣椒

蒜瓣

盐

食用油

生抽

老抽

蚝油

米酒

生粉（水淀粉）

制作步骤：

1. 将各种菇类洗净，切成适当大小，焯水约1分钟，捞出沥干。

2. 锅中加油，放入五花肉炒至出油，加入蒜片翻炒至微黄。

3. 加入焯过水的杂菇和青红辣椒，翻炒均匀，加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒。

4. 淋上米酒，焖煮约3分钟，让菇类和肉类充分吸收调料的味道。

5. 最后倒入生粉水，大火收汁至浓稠，盛盘享用。

2. 砂锅中焖煮

食材准备：

香菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇各150克

小葱、蒜子、青红椒适量

盐、料酒、生抽、蚝油、白糖各适量

制作步骤：

1. 将所有蘑菇清洗干净，去掉老根，切片或撕成小块。

2. 锅中加水烧开，放入所有蘑菇焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 另起锅，加适量花生油，放入蒜末炒香，再加入焯过水的蘑菇翻炒。

4. 加入青红椒，依次加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的杂菇转入预热好的砂锅中，加盖，用中火焖煮5分钟，让所有的味道充分融合。

6. 最后撒上葱段，即可盛出享用。

3. 烤制

食材准备：

新鲜香菇6-7朵

杏鲍菇1条

金针菇1小把

姜数片

制作步骤：

1. 将所有菇类洗净切片（金针菇除外），加几片姜放入锅里翻炒至软。

2. 准备好所有调料，根据个人口味放适量调料入杂菇中搅拌均匀。

3. 用一张锡纸铺在烤盘上，将调好味道的杂菇倒入，用另一张锡纸盖着并封好边，烤箱预热175度，烤10-15分钟即可。

4. 香葱切粒加油爆香后淋在杂菇里便可上桌。

4. 炖煮

食材准备：

香菇、平菇、杏鲍菇等

姜、蒜

青红椒

盐、糖、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 将清洗好的蘑菇放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉。

2. 锅中倒入适量植物油，油温升高时加入切好的葱蒜爆香。

3. 将焯过水的蘑菇加入锅中，大火翻炒2-3分钟，使其充分吸收葱蒜的香气。

4. 加入少许盐、糖、生抽和蚝油调味，让每一片蘑菇都裹上浓郁的调料。

5. 炒制完成后，将炒好的材料转移到砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。

6. 最后加入切好的青红椒段，增添色彩与风味，煮好后盛出，装盘时可以撒上一些切碎的小葱或香菜作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。