砂锅米线家常做法麻酱

食材准备：

米线：适量，建议提前用温水浸泡至软。

素菜：如豆皮、海带丝、木耳丝、生菜、金针菇等，根据个人喜好选择。

丸子：如鱼丸、牛肉丸、蟹棒等，选择耐煮的丸子。

调味料：葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，火锅底料1块（可根据口味调整用量），生抽、蚝油各适量，鸡精少许（可选），花椒油适量（用于提香，不喜欢麻味可不加）。

制作步骤：

米线提前泡软，素菜洗净切好，丸子备用。

锅中加油，油热后放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味。

加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，继续翻炒至红油析出，这一步是米线味道的关键。

倒入足够的清水（或高汤），水量需没过所有食材。随后加入生抽、蚝油调味，鸡精提鲜（如果喜欢）。

先放入耐煮的丸子，待丸子快熟时，再加入易熟的素菜。

当丸子和素菜基本煮熟时，放入泡软的米线，用筷子轻轻拨散，煮至米线完全熟透。

最后放入青菜，快速烫熟。根据个人口味，可以淋上适量的花椒油增加香气。

所有食材熟透后，即可关火，将砂锅直接上桌，享受热腾腾、麻辣鲜香的砂锅米线。

小贴士：

如果米线没有提前浸泡，也可以先放开水里煮5分钟，关火焖5分钟，然后捞出来过凉水，再和配菜一起煮。

如果想要更丰富的汤底，可以使用鸡汤或大骨汤代替清水煮制米线。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的麻酱米线了。根据个人口味，你还可以自由调整配料和调味料的用量，创造出属于自己的特色风味。