香辣猪鞭做法
香辣猪鞭的做法如下：
准备材料
猪鞭10根
姜5片
大蒜3瓣
八角1个
香叶2片
干辣椒适量
洋葱1个
生抽、蚝油适量
盐适量
料酒适量
处理猪鞭
猪鞭买回来后，先清洗干净，然后切成适当大小的段。
将猪鞭放入锅中，加入足够的水，水量以完全覆盖猪鞭为宜。同时加入几片姜、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖约2-3小时，直到猪鞭变得柔软易嚼。捞出猪鞭，放凉后切成适口的小段备用。
腌制猪鞭
将切好的猪鞭段放入腌料中，均匀涂抹，腌制约30分钟，让其充分吸收调味品的味道。腌料可以使用生抽、料酒、盐和胡椒粉等。
炸猪鞭
准备一锅油，加热至170-180℃左右（可以用筷子测试，当筷子周围冒出细密泡泡时即为合适温度）。
将腌制好的猪鞭段轻轻放入热油中，保持中小火炸至外表金黄酥脆，注意翻动，确保均匀受热。炸好后用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。