山西土豆不烂子的做法

山西土豆不烂子是一道传统的山西面食，其做法如下：

材料准备：

土豆：2-3个（中等大小）

面粉：适量（根据土豆的量来定）

盐：适量

胡椒粉/十三香/花椒等：适量（根据个人口味添加）

大蒜：适量

辣椒面：适量（可选）

葱：适量

油：适量

制作步骤：

土豆处理

土豆洗净后，用擦子擦成细丝。

将擦好的土豆丝用清水冲洗，去除多余的淀粉。

沥干水分，并确保土豆丝之间不粘连。

拌面粉

在土豆丝中加入适量的面粉，拌匀，让每一根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。

注意不要一次性加入太多面粉，以免土豆丝粘连。

蒸制

在蒸锅中加入适量清水，水开后将拌好的土豆丝平铺在蒸笼布上。

盖上锅盖，大火蒸制大约10-15分钟，直到土豆丝变得松软。

炒制

蒸好的土豆丝取出晾凉，用筷子拨散。

热锅倒油，油热后加入葱花、蒜片、辣椒段炒香。

倒入晾凉拨散的土豆丝，大火快速翻炒几分钟。

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

土豆丝在擦制时不要擦得太细，以保持口感。

拌面粉时要边撒边拌，确保均匀覆盖且不粘连。

蒸制时可以在蒸笼中间扎一个小洞，有助于蒸汽流通。

炒制时火候要大，快速翻炒以保持土豆丝的松散口感。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，享受制作和品尝这道地道的山西美食