贵州裹卷辣椒酱做法

贵州裹卷辣椒酱的做法如下：

材料准备：

辣椒：

魔鬼辣250克，石柱红200克，灯笼辣椒90克（可根据口味调整比例）。

酱料：

豆瓣酱125克，李锦记香辣酱200克，辣妹子45克，老干妈35克，海鲜酱35克，蚝油40克，冰糖50克，牛肉酱100克，胖子底料300克。

其他：

蒜135克，姜50克，洋葱125克，红花椒75克。

制作步骤：

准备辣椒：

将辣椒称好后用热水泡一下，然后打碎成糍粑辣椒。

调配料：

将所有酱料和调味品放入小盆中备用。

打碎成糍粑辣椒：

辣椒泡好后盛出打碎，再放入蒜和姜继续打碎。

熬制：

锅内倒菜籽油1250克，烧热后下入糍粑辣椒，熬十分钟后下入调好的酱料与红花椒和洋葱，再熬5分钟即可出锅。

小贴士：

炒制过程中注意火候，避免糊锅。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的比例。

这样熬制出来的贵州裹卷辣椒酱香辣可口，适合用于各种裹卷食品。