伯爵红茶广式月饼做法
伯爵红茶月饼皮的做法
准备材料
低筋面粉 165克
高筋面粉 20克
伯爵红茶（或茶粉）约4克
转化糖浆 130克
花生油 46克
枧水 4克
盐 1克
制作过程
将转化糖浆、枧水、盐倒入盆中，搅拌均匀。
加入花生油，搅拌均匀。
面粉加入茶粉，混合均匀。
取2/3的面粉，加入步骤2的花生油和糖浆的混合乳液，慢速拌匀即可，不可过度搅拌。
盖保鲜膜密封，静置松弛30~60分钟。
在松驰好的面团加入剩余的1/3面粉，用刮刀由下往上慢速拌匀，注意不要过度搅拌。
盖保鲜膜再次松弛20分钟。