特色江湖菜做法
迷踪地锅鸡 特点：
农家风味突出，鸡肉筋香，酱香味浓郁。创新点在于现场宰杀和炖制，以及使用油炸腐竹和辣妹子酱等独特调料。
原料：农家柴鸡、干腐竹、鲜豆角、红杭椒、大蒜、大姜、大葱、花椒、干辣椒段。
调料：自制酱料（黄豆酱、辣妹子酱、海鲜酱、蚝油、黑胡椒粉等）、盐、味精、猪油、色拉油、高汤。
夫妻肺片 特点：
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。原料包括鲜牛肉、牛杂、老卤水等，调料有冷菜专用红油、油酥花生未、酱油等。
搓椒土鸡
特点： 一道凉菜兼热菜，以煮熟的土鸡斩块后凉拌，加入搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，浇入烧热的煳辣椒油，具有江湖菜的气息。 原料
调料：盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油、煳辣椒油。
爆炒牛蛙 特点：
牛蛙切小块，腌制后炒至断生，调味快速翻炒均匀。选用优质牛蛙，口感鲜嫩。
原料：田源程免浆整只牛蛙。
调料：料酒、葱、姜、盐。
火爆猪肝 特点：
猪肝自然解冻后滑油，再与辣椒段和洋葱段翻炒，加入盐等调料，口感脆嫩。
原料：美好嫩滑猪肝片。
调料：花椒、葱段、辣椒段、洋葱段、盐。
秘制霸王蛙 特点：
使用“霸王蛙料”和多种辣椒、泡椒等调料，口味醇香厚重，不辣而巴适。
原料：牛蛙、莴笋片、土豆片、木耳、秘制霸王蛙料、野山椒、泡椒末。
调料：蚝油、鸡汁、高汤、生粉、葱油、花椒油、红油。
香辣爬爬虾 特点：
爬爬虾肉肥美，炒制后香辣入味，是下酒美食。
原料：爬爬虾。
调料：姜蒜、花椒、辣椒面、酱油、味精、鲜汤、植物油。
这些特色江湖菜结合了传统与创新，不仅味道独特，而且制作精细，深受食客喜爱。如果你对江湖菜有兴趣，不妨尝试这些菜谱，体验地道的江湖风味。