江门荤豆花的做法

江门荤豆花是一道传统的四川美食，以其独特的风味和丰富的口感而著称。下面是一种制作江门荤豆花的基本方法：

食材准备：

豆花：400克

猪肉片：100克

盐酸菜：100克

平菇：50克

豆芽：50克

西红柿：50克

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡汁：适量

白醋：适量

野山椒水：适量

鲜汤：1500毫升

麻辣蘸碟：适量

葱花、姜片、味精、鸡精、化猪油：各适量

制作步骤：

1. 将盐酸菜洗去部分盐分，切成丝，西红柿切成片备用。

2. 起锅上火，下入化猪油烧至四成热，投入姜片、酸菜丝炒香，然后倒入鲜汤煮开。

3. 放入平菇、豆芽煮断生，再加入豆花、猪肉片、西红柿片。

4. 调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁、野山椒水、白醋，用小火将食材煮入味。

5. 起锅装盆，撒葱花，配麻辣蘸碟即可食用。

小贴士：

豆花的选择很重要，最好选用当地的盐酸菜和土猪肉，这样能保证豆花的口感和风味。

蘸水是荤豆花的灵魂，可以根据个人口味调制不同的蘸料，如油酥辣椒、糍粑辣椒等。

制作过程中注意火候控制，以及食材的搭配和调味，这样才能做出正宗的江门荤豆花