潮海虹蟹做法

方法一：卤汁浸泡

清洗蟹子：

将海虹逐个洗刷干净。

制作卤汁：

准备一些常用的厨房佐料，如八角、桂皮、花椒、姜片等，将所有佐料投入开水并搅拌，使其散溢出各自的原味。

降温卤汁：

加入适量的凉白开，使卤汁温度降至不烫手为宜。

浸泡蟹子：

将海虹放入卤汁中全面浸泡，约24小时后即可食用。

方法二：蒜香炒制

准备食材：

海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用。姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用。

炒制过程：

油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，将螃蟹放入翻炒几下，加入2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味。

出锅装盘：

炒熟后最后再加适量香葱段，即可出锅装盘。

方法三：清蒸

准备食材：

海虹清洗干净，去掉蟹壳，用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍，再次冲洗干净，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均匀。