蒜苔富贵花开的做法

所需食材：

蒜苔

小米辣

肉丝

生抽

盐

鸡精

花椒粉

食用油

做法步骤：

准备蒜苔 ：将蒜苔清洗干净，切成约4厘米的短段，保证每一段长度均匀。

串小米辣：

用牙签将小米辣串入蒜苔中间，形成“花心”，固定好。

切十字花：

在每段蒜苔的顶部切出一个十字刀口，注意不要切断。

冷水浸泡：

将切好的蒜苔放入冷水中浸泡十分钟，刀口部分会自然张开，形成漂亮的小花形状。

炒制肉丝：

锅中倒入适量植物油，烧热后放入猪肉丝，快速翻炒至肉色变白，炒散后加入一勺生抽、适量盐和鸡精，调味入味。

加入蒜苔花：

将浸泡好的蒜苔小花捞出沥干，倒入锅中，与肉丝一起翻炒，快速翻炒几下，让蒜苔保持脆嫩。

完成装盘：

炒匀后盛出，装盘整齐，摆出“花开富贵”的造型，让这道菜更加赏心悦目。

烹饪技巧

切蒜苔的时候要注意安全，不要切到手。

浸泡蒜苔的时间要足够，这样才能使小花的形状更加美观。

炒肉丝时火候要掌握好，迅速翻炒至肉色变白，这样炒出的肉丝更加嫩滑。

这道“花开富贵”不仅色香味俱佳，而且寓意美好，非常适合年夜饭的餐桌。