化州糖水做法

化州糖水是广东化州的传统名吃，以其清爽鲜甜、品种多样而著称。以下是一些常见的化州糖水做法：

招牌下火王

备料：马蹄、绿豆、黑凉粉、白砂糖、椰汁。

制作步骤

将马蹄洗净、去皮、切成小块，煮两分钟后过清水，再煮4-5分钟。

绿豆清洗干净后，放入高压锅加清水煮约10分钟，然后倒入冰片糖水中煮2分钟。

黑凉粉用凉水化开，烧一锅水，倒入白砂糖煮开后搅拌倒入黑凉粉，持续搅拌至结块，煮沸后放凉凝固。

装盘：将处理好的马蹄粒、绿豆、黑凉粉分别装入碗内，顶部放上几片海底椰作点缀。

红豆糖水

红豆处理

红豆去苦涩，搓洗两遍，浸泡2小时，沥干后放入锅内，加水煮4分钟，再加冷水煮开后继续煮5分钟，关火倒掉水，冲洗后沥干。

高压锅煮制：

300克红豆加1000克水，放入高压锅中，中火煮至呲声后转中小火煮18分钟。

浓糖水制作：

250克水加120克二砂糖煮开，倒入高压锅中的红豆里，继续煮3-5分钟，熄火静置8分钟。