水潺面的做法
水潺面是一道美味的面食，以下是几种不同的做法：
妈妈的味道
用料：水500ml、蒜3瓣、姜丝数根、盐适量、料酒3勺、咸菜适量、肉沫适量、新鲜水潺5条、手打面适量、食用油适量。
做法：
先倒少许油，7成热时加蒜末和姜丝，煸炒出香味后加入肉沫翻炒，加料酒及适量盐，肉丝呈微微金黄色后倒入咸菜沫，继续煸炒2分钟左右。
加入适量水，烧开后加入手打面，煮2-3分钟后加入水潺，再煮2~3分钟即可出锅，出锅前记得尝尝咸淡。
水潺（九肚鱼）酸咸菜面
用料：水潺1斤、酸咸菜200g、笋丝1/2块、肥膘肉100g、豌豆、姜丝适量、葱花3根、榨菜1/2包、盐2g。
做法：
水潺去头去内脏，清洗干净，切半或切三段。
肥膘肉中小火榨出油，放入姜丝爆香，放入笋丝翻炒片刻，加入酸咸菜翻炒均匀，淋入少许黄酒炝锅。
加入1500ml清水，大火煮沸，加入豌豆，大火再次煮沸，放入米面，水潺跟米面绝配，7-8分熟时放入水潺段，大火煮沸，水潺一般3-4分钟即可，出锅前加入葱花和榨菜。