青椒油碟的做法

青椒油碟的做法如下：

青椒约一斤

食用油

盐

鸡精

生粉

青椒洗干净，把水稍甩干一点，切成段。

锅烧热，加入适量油，比铺满锅底稍多一点点，大概七八成热就可以倒入青椒，翻炒，直至至少一半青椒表面变软。期间注意看，如果青椒表面有变焦变黑的迹象代表油放少了，可以再稍加点油。

加入小半勺盐，约20-30ml生抽（在热油的作用下，酱油会激发出香味），翻炒几下后加入半碗水约200ml，大火烧开后中小火盖上盖子焖煮约4-5分钟，开盖翻炒，如果水分还多大火收汁，加一小勺鸡精，一小勺生粉加少量水勾芡一下，翻炒均匀即可出锅。

油泼青椒：

准备材料：青椒适量。

起锅，锅烧热，放入油。

热锅凉油，转小火，放入青椒，这时候要盖盖子，要不然油溅的到处都是。

青椒要煎透，简直两面金黄就可以了，注意油温不要太高。