油圐圙做法

油圐圙（也称作油饦或油果子）的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

温水化开面酵头，加入面粉、一小撮食盐、一小撮花椒粉或小茴香籽，以及两颗鸡蛋，搅匀成糊。

饧上一个小时，面糊上冒出气泡，反复提拉摔打。

起锅烧油，七成热时，用筷子缠绕鸽子蛋大小的面团，入热油，面团膨胀，颜色转黄，长筷翻转一下，通体金黄时，夹出控油。

面团和得硬些，反复揉至光滑、有弹性；饧发、烙制，控制好时间，口感才会最佳，达到“虎背菊花心”的境界。

做法二：

中筋面粉、酵母、花椒大料等适量，一半发面，一半不用发的普通面粉。

揉匀，醒发10分钟。

花椒、八角、桂平、小香用油炸香。

醒好的面擀开，均匀抹上调料，卷好，按平，再擀开，倒入加盐的面粉中，搅匀，要稠点。

继续卷起，分割，两边各2分钟，焦酥的油饦饦馍就好了。

做法三：

面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部湿透。

待面晾凉后揉成面团，粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

取一小团出来用两只手心压扁，成圆形，包入一勺白糖，收好口。

收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力，压成圆饼形。

锅里烧油，油热至6成时放入做好的油坨坨，不用搅动，防止漏糖。

中火炸一小会后油坨坨会漂起来，用中火加热，翻动，使其表面均匀上色，直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油。

做法四：

将酵面、明矾、纯碱放入盆中，加清水搅匀溶化，再加入面粉揉匀，洒清水，饧15分钟，反复揉至光滑不粘手。

平锅置旺火上，倒入芝麻油，待油烧至七成熟时，两手用竹筷挑制，将面拉断，作成似灯状的墩子，放入锅内煎炸，炸到油墩浮起呈黄色时，翻面再炸，直煎炸至两面呈金黄色时，起锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。