老奶洋芋做法傣味

老奶洋芋是一道云南的经典美食，以下是傣味老奶洋芋的做法：

用料：

土豆 2个（中）

小米辣 7~8个

蒜 2瓣

胡椒 适量

盐 适量

味精 适量

干辣椒末 适量

傣味酸菜 适量

做法：

1. 土豆去皮洗净，切成小块，上锅蒸20分钟，蒸好后放凉，用勺子压成土豆泥。

2. 蒜切碎，小米辣切小段，酸菜切小段。

3. 锅里加入适量油，烧热后下蒜和小米辣炒香，再下酸菜稍微炒一会。

4. 加入土豆泥，快速炒开拌匀，加入适量的水，快速翻炒使水和食材充分融合，调出一定的稀稠度。

5. 加入盐、味精和胡椒调味，炒匀后出锅。

6. 锅里加入少量油，烧热后加入干辣椒末炒香炒出红油，关火，把炒好的辣椒油浇在炒好的土豆上即可。

小贴士：

酸菜的选择很重要，可以使用傣家姑娘腌制的傣味酸菜，味道清爽。

炒土豆泥时要用小火，并且要快速翻炒，以保持土豆泥的细腻口感。