鹅肠卷做法

鹅肠卷的做法如下：

材料

鹅肠 200克

盐 5克

鹅肠粉 2克

黄瓜 20克

胡萝卜 20克

卤水汁 5克

鸡粉 2克

蒜末 2克

白糖 2克

香醋 1克

香油 2克

红油 3克

制作步骤

初加工

将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净。

放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。

准备配料

把黄瓜、胡萝卜洗净分别切成1厘米宽、3厘米长的条，入沸水小火汆至断生。

卷制

把鹅肠改刀为10厘米长的段，把鹅肠一圈一圈缠到黄瓜条和胡萝卜条上打结。

调制调料

把所有调料对成汁水，走菜时将汁水装在味碟上，随鹅肠卷上桌，淋在鹅肠卷上。

小贴士