炸肉渣做法

炸肉渣的做法如下：

材料准备

猪板油或肥肉1000克

盐适量

水适量（部分做法中未使用）

制作步骤

将猪板油或肥肉切成小块或条状。

把肉块放入炒锅中，加水，大火熬开。在刚开始出油少时需搅拌几次，避免受热不均匀。

转小火慢慢熬，直到肉丁缩成小呈微黄色，油脂大部分被逼出。

关火，捞出油渣，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的。

炼好的猪油可以盛出来，放到干净无水的容器里晾凉，用于炒菜或做点心。

注意事项

肥肉尽量切小块，这样油容易逼出来。

熬油过程中要保持小火，避免火太大导致油渣炸焦。

油渣捞出后，稍微控控油，再撒盐，这样口感更好。

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