冰鲜大龙虾的做法

方法一：清蒸冰鲜龙虾

食材 ：冰冻龙虾2个、大蒜2个、食用油10克、盐少许、葱花少许。

步骤

冰冻龙虾常温下解冻，放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，剪到尾部。

把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或小棍插进去，慢慢往外拉，肠子随小棍拉出，同时有深色液体流出，清理干净。

切蒜末和葱花备用。

蒜末炒成蒜油，倒进背部的缝中。

上蒸锅蒸8-10分钟。

最后装盘，色香味俱全。

方法二：香料浸汁冰镇龙虾

食材与调料

主料：小龙虾1500克。

蔬菜料：香菜梗、蒜子、香芹、小香葱、姜片、葱头各100克。

香料：花椒、八角各30克，香叶15克，小茴香、白胡椒各20克。

调料：品鲜500克、花雕酒300克、辣鲜露450克、美极鲜味汁100克、盐、味精、鸡精各150克。

步骤

锅内放清水10千克，烧至沸腾，放入香料和蔬菜料，小火熬至香味浓郁。

加入调料，搅拌均匀，离火放凉，制成浸汁。

将小龙虾洗净，放入浸汁中浸泡数小时，使味道充分渗透。

方法三：蒜香啤酒冰镇龙虾

食材：

龙虾一斤、大蒜头五瓣、小米辣一个、生姜两片、葱适量、香菜一小把、啤酒一碗、生抽一勺、白糖一勺、油适量。

步骤

用牙刷将龙虾每个部位刷干净，拉出虾线，剪去头部腮部，清洗干净。

锅内放油烧热，放入蒜末、生姜、小米辣煸炒香。

将龙虾放入锅内翻炒至变色，加入生抽、盐、糖，倒入啤酒煮一会，再炖煮一会。

等汁收干入味，撒上葱花即可出锅。

方法四：酒店冰镇龙虾

食材：

鲜活龙虾洗净，多用刷子刷洗，有条件可在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

步骤

油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒，水开后尝味道，调整盐量。

卤汁大火烧开后，小火略熬，开大火水开后放入龙虾，盖上盖子煮15分钟。

煮好的龙虾放入冰水中浸泡至冷却，然后继续放在冰镇的卤汁里浸泡并冷藏几个小时。

方法五：柠檬冰镇龙虾

食材：

小龙虾500克、生姜10克、大蒜10克、柠檬几片、白砂糖1大勺、蚝油1勺、料酒2勺、大闸蟹专用醋1瓶100毫升、矿泉水。

步骤

龙虾洗净，不用去虾线和头尾，刷干净。

锅里放水煮开，蒸架放小龙虾，生姜蒸8分钟。

提前备好冰水泡一会，等龙虾温度降下来，水倒掉。

在小龙虾上面放几片柠檬，加入大闸蟹专用醋、糖、料酒、蚝油，倒入纯净水和小龙虾平行。

搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。