创意菜品图片和做法

1. 五花肉整块焯水洗净，加葱、姜蒸40分钟，取出趁热压平冷冻至硬，刨成0.2cm厚长片；

2. 梅干菜清水净泡4小时，冲洗二遍，挤干水分切碎，锅不加油炒梅干菜至干香，锅加猪油、修下的碎五花肉、葱白、姜片、蒜片、干葱碎炒香，加入清汤小火焖40分钟，收汁至浓稠，再用刀切一遍，冷却后搅拌均匀制成梅菜酱；

3. 大麦芽冷水泡透，蒸熟；

4. 梅菜酱用五花肉片卷起，不粘锅煎至五花肉表皮焦黄内陷烫热，熟大麦芽装盘，码放梅菜卷撒上炸梅干菜叶，生菜苗即可。

1. 锅里下葱油煸香虾仁加清水放入菌菇、芋仔及肉丸，再加入米糊及其他调料调味；

2. 锅里米糊自然收芡后放入海参略煮，撒上葱花装盘即可。

烹饪步骤：

1. 白芦笋洗净，切段备用；

2. 腌制河虾仁、虾籽、小碗豆、姜片、葱头焯水备用；

3. 调料拌入白芦笋中，装盘即可。

1. 鸡去内脏洗净，用盐、家乐鸡粉、葱姜腌制2小时；

2. 鸡用开水烫皮变色，淋皮水在鸡身上，挂起吹干一夜；

3. 鸡肝去筋膜用葱姜、胡椒粉、盐、黄酒腌制1小时，低温蒸刚熟，取出打碎加入黄油、罗拔臣明胶搅拌均匀，用保鲜膜做成卷冻硬再切厚片；

4. 锅中加糖小火加热融化后，再加入去皮切粒的柿子、柠檬汁制成柿子酱；

5. 锅加宽油，加热至120度，放入鸡浸炸15分钟，提起鸡用升高至180度油浇淋至鸡皮红亮酥脆，趁热用刀连肉带皮批出大小合适的块；

6. 玉兰菜先放上鸡肝酱，再剂上柿子酱，最后放上脆皮鸡即可。

干香菇2只，牛油果1只

辅料：胡萝卜丝20克，银芽20克，春卷皮1张，柠檬汁3克，豆腐衣1张，秋葵粉10克

调味料：蚝油5克，鸡精3克，好乐门纯正蛋黄酱30克，