拉条简单做法

拉条子的家常做法如下：

和面

取适量面粉放入盆中，加入适量的盐和温水（约50℃），边加水边搅拌，直到面粉形成面絮并揉成面团。

将面团盖上湿布或盖子，醒面30分钟至1小时。期间可以揉面2-3次，使面团更加光滑有弹性。

准备配菜

将胡萝卜、葱头切成丝状，大蒜切片，香菇切丝，大葱切段。

羊肉切片，用盐和料酒腌制备用。

时令蔬菜如西红柿、黄瓜、青椒等切丁备用。

拉面

醒好的面团分成小剂子，搓成长条，刷上食用油防止粘连，然后盘起来放入碟子中，再次醒面1-2小时。

醒好的面条在锅中煮熟，捞出后过凉水，使面条更加劲道。

炒菜

热锅注油，煎炸鸡蛋备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

加入切好的蔬菜和调味料（如豆瓣酱、五香粉、耗油、味极鲜、盐、醋、鸡精等）炒至八成熟，最后加入炸好的鸡蛋。

拌面

将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的菜和汤汁，拌匀即可食用。也可以根据个人口味加入一些香菜、葱花等提味。

小贴士：

和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。

面不能太硬也不能太软，要揉得均匀光滑。

醒面时间要足够，这样拉出的面条才会更加劲道。

炒菜时可以加入一些辣椒和花椒粉，增加菜肴的香辣味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的拉条子了。