鸽杂做法
鸽杂是指鸽子的各种内脏部位，包括心、肝、肾等。以下是一些鸽杂的做法：
山药玉竹白鸽汤 材料
：白鸽1只，山药、玉竹、麦门冬各15g。
做法：将白鸽肉切小块，与山药、玉竹、麦门冬一起加水煎汤，鸽肉可食。此汤具有滋肾阴、止渴的功效，适用于消渴饮水不知足的情况。
参归鸽肉汤 材料：
鸽1只，党参25g，当归12g。
做法：将鸽肉与党参、当归一起加水煨汤服用，补益气血，适用于久病虚羸少气或妇女血虚经闭。
红烧鸽子杂 材料：
鸽子心、鸽子肾切小片，葱、红椒、盐、鸡精、酱油、糖、白胡椒、孜然粉。
做法
1. 鸽子心、鸽子肾切小片，葱和红椒切丝。
2. 葱花下锅爆炒后放入鸽子杂，也可以提前用水焯好再炒，最后放入红椒。
3. 加入盐、鸡精、酱油、糖、白胡椒、孜然粉调味，最后用淀粉勾芡。
西式烤乳鸽