饭店酸萝卜做法
饭店萝卜酸的做法如下：
准备材料
白萝卜1根（约500克）
海盐30克
冰糖100克
白醋150毫升
清水500毫升
小米辣适量（根据口味调整）
大蒜4瓣
生姜几片（可选）
花椒少许（可选）
制作步骤
萝卜处理：
选择新鲜的白萝卜，洗净后削去外皮，切成大约1厘米厚的片，然后再切成0.5毫米左右的小方块或细条。
腌制萝卜：
在萝卜条中加入30克海盐，用手抓匀，静置1小时，让萝卜出水。这一步可以让萝卜更加脆口，同时去除部分辛辣味。
制作糖醋水：
在小锅中加入500毫升清水、100克冰糖和150毫升白醋，用中火加热至冰糖完全溶解，然后熄火晾凉备用。
调味与腌制：
1小时后，将萝卜条中的水分挤干，然后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。
把萝卜条放入干净无油的容器中，加入切好的小米辣、拍碎的大蒜和生姜片，以及少许花椒增加香气。
倒入之前准备好的糖醋水，确保所有材料都被液体覆盖。
用筷子轻轻搅拌均匀，让味道更加融合。
冷藏保存：
盖上盖子或用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏室至少一夜，让萝卜充分吸收调料的味道。
第二天就可以享受酸辣爽口的家常酸萝卜泡菜啦!
小贴士：
腌制过程中，萝卜条要切得均匀，这样更容易入味。
糖醋水的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的酸甜口感。
腌制时间越长，萝卜的口感和酸度会越佳。建议至少腌制一夜，以便萝卜充分吸收调料的味道。
希望这个做法能帮助你制作出美味的饭店萝卜酸!