藤茄子的做法

藤茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材准备：

茄子（紫皮､长）300克

九层塔15克

猪肉（肥瘦）50克

大蒜5克

盐3克

白砂糖3克

醋3克

淀粉（豌豆）3克

植物油20克

制作方法：

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

方法二

食材准备：

茄子（圆形､长形均可）切成1厘米大小的片；

锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

方法三

食材准备：

茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

青椒切块，葱､蒜均切成小粒；

茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

炒至茄子发焉后，盛出备用；

炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块､葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

方法四

食材准备：

茄子､肉末､小葱､大蒜备用；

茄子洗净，切小块；

小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用；

油锅烧热放蒜片，爆香；

加入肉末，炒均匀；

加一勺豆瓣酱翻炒出红油；

倒入茄子翻炒均匀淋上提前准备的酱汁；

大火烧开收汁到浓稠，撒上小米辣和葱花即可出锅。

方法五

食材准备：

茄子､肉末､小葱､大蒜备用；

茄子洗净，切小块；

小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用；

油锅烧热放蒜片，爆香；

加入肉末，炒均匀；

加一勺豆瓣酱翻炒出红油；

倒入茄子翻炒均匀淋上提前准备的酱汁；

大火烧开收汁到浓稠，撒上小米辣和葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。