泡窖头做法
泡窖头的做法如下：
准备食材 ：藠头适量、一个罐子、盐适量、冰糖适量、小米辣适量（可选）、米醋适量、酱油适量。
处理藠头
冲洗藠头，去掉表面的泥土和杂质。
用剪刀修剪藠头的根须和顶部的枯叶。
冲洗干净后，晾干水分。
腌制藠头
在晾干的藠头上加适量盐，搅拌均匀，静置6-8小时，让盐充分渗透到藠头里，杀出水分和涩味。
清洗藠头，去掉表面的盐分和涩味，再次晾干水分。
将藠头倒入干的罐子中，每放一半藠头，加三勺盐、适量冰糖和切好的小米辣。重复此步骤直到放完藠头。
最后倒入一包米醋，盖好盖子密封好。
发酵
密封好罐子后，放在阴凉通风的地方等待发酵，约4天后打开盖子，倒点酱油继续泡3天，使藠头更加入味。