啤酒炖金昌鱼做法

啤酒炖金昌鱼的做法如下：

前期准备

金昌鱼洗净，去除内脏和鳃，斜刀切花刀，深度以鱼骨为准。

用盐、料酒、姜片腌制15分钟，去除腥味。

准备好葱、姜、蒜、青红椒等配料。

烹饪流程

热锅下油至七成热，将鱼两面煎至金黄，取出备用。

锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入切好的小米椒，炒出香辣味。

倒入半瓶啤酒，再加点清水没过鱼身。放入盐、鸡精、老抽，中火炖十五分钟，期间注意给鱼翻面。

炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁，撒点葱花即可出锅。

风味提升

可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油等调味料。

炖煮过程中，火候的掌控非常重要，保持中大火煎鱼，转小火焖煮，确保鱼肉熟透而不柴，汤汁浓郁不干。

成品呈现

将鱼盛出装盘，撒上青红椒丝点缀，淋上浓稠的汤汁。