水虾的做法
水煮虾的做法如下：
准备食材
新鲜活虾或冷冻虾
生姜、大葱、花椒、八角、料酒、生抽、香醋、食盐、糖、食用油、小米椒等
处理虾
将虾用清水冲洗干净，如果是活虾，可以在水中养1小时以排出肠子里的脏东西；如果是冷冻虾，则需挑出虾线。
剪去虾须和虾枪，保持虾的完整性。
煮虾
锅中加清水，放入几片生姜、葱段、花椒和八角，大火烧至锅底冒泡。
水温合适后（锅底出现大量水泡时），将虾倒入锅中，再倒入一小勺料酒。
中火煮虾，观察虾的状态，当虾弯曲且变色时立即捞出。
捞出虾后放入冰水中浸泡5分钟，使肉质变紧实Q弹。
调制蘸料
碗中放生姜末、蒜末，浇热油激发出香味。
加入少量蒸鱼豉油、醋、糖和生抽，搅拌均匀即可。