陈皮零食的做法

1. 简单版陈皮零食

材料：

干陈皮

清水

食盐

调味料（如糖）

步骤：

1. 将干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。

2. 清水加热至沸，加入陈皮煮4-5分钟，煮2-3遍，然后捞出半干状态的陈皮。

3. 在煮陈皮的水中加入食盐和适量的调味料，加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，搅几下，让陈皮充分吸收料液，最好放一个晚上，如果还不行，可再烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止。

2. 陈皮糕

材料：

陈皮5g

细砂糖80g

黄冰糖60g

马蹄粉125g

清水250g

开水400g

步骤：

1. 陈皮洗净，平均切成两半，一半切丝，另一半保留一整块不用处理，陈皮加开水泡5分钟。

2. 将250g清水加入马蹄糕粉中，搅拌成均匀无颗粒的生粉浆。

3. 细砂糖倒入干净无水的锅中，小火炒至焦糖色。

4. 往焦糖里倒入泡陈皮的水和陈皮，再加入黄冰糖，盖上盖子大火煮开后小火煮到黄冰糖融化后继续煮3分钟，然后捞出一半整块的陈皮，留下陈皮丝，然后关火。

5. 热陈皮糖水中加入一汤勺生粉浆，立刻迅速搅拌均匀，直到糖水变透明浓稠，成浓稠的熟浆。

6. 在熟浆晾凉一至两分钟后，先把生粉浆搅拌均匀，再将熟浆缓慢倒入生浆里，边倒边搅拌均匀。

7. 蒸锅先加水开大火加热，在蒸马蹄糕的容器里刷一层薄薄的植物油，将拌匀的粉浆倒入容器中，待蒸锅上汽后将容器放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟。

8. 蒸好后取出晾凉至完全没有热度即可脱模切片。

3. 陈皮花生

材料：

新花生

陈皮

料水（由陈皮和水煮制而成）

调味料（如盐、糖）

步骤：

1. 将新花生清洗干净，挑去坏果、瘪果、小果，再与陈皮一起放进料水中煮沸，这个过程约一个半小时。

2. 将花生从料池里吊出，烘干后加入烤制好的陈皮碎，烤制陈皮的制作经历9道工序，耗时45天，陈皮花生才算完成。

4. 盐津陈皮

材料：

大红橘

水

白糖

步骤：

1. 大红橘剥皮后，用清水洗干净橘子皮。

2. 用盐水浸泡橘子皮，去除苦味。

3. 把洗好的橘子皮焯水，冷水下锅，水开后煮一分钟就捞出，再泡一会，换几次水。

4. 把陈皮捞出来，开始炒，先往锅里放入糖和水，比例是1:1，糖和水都加300克，把冰糖熬融化后倒入陈皮，用中小火煮15分钟，翻动防止糊锅。

5. 关火后随着温度下降，糖霜就出来了，陈皮糖就做好了。

5. 陈皮麦片软曲奇

材料：

无盐黄奶油190g

红糖粉95g

鸡蛋100g

低筋粉250g

燕麦片140g

提子干140g

蔓越莓140g

核桃仁140g

三冠浦北陈皮碎30g

杏仁粉80g

小梳打5g

盐2.5g

步骤：

1. 将黄奶油、红糖粉、盐放入搅拌缸内用中速搅拌松发。

2. 鸡蛋分次加入拌匀。

3. 将低筋粉、小梳打过筛加入拌匀后，再将燕麦片、提子干、蔓越莓、核桃仁、陈皮碎、杏仁粉拌均匀成面团。

4. 面团放入冰箱冷藏30分钟取出分成12g/个搓圆放入烤盘中。

5. 进炉烘烤，温度上火180℃，下火140℃，时间22分钟。