煮鸡架的做法

方法一：

食材准备

鸡壳切小一点，尖椒切圆，姜切片。

处理鸡架

用温水冲泡鸡架，洗去血水。

炒制

起锅烧油，油热后倒入鸡架，炒至水分干。

加入干辣椒、盐、老抽、料酒，闷煮一分钟。

倒入水没过鸡架，再闷煮五分钟，期间注意转小火防止烧焦。

出锅

水快干时加入青辣椒和红辣椒，味精，炒至均匀后关火出锅。

方法二：

食材准备

鸡架1副，白萝卜1个，葱姜适量，大料2个，白芷2片，桂皮1块，花椒适量，料酒、生抽、老抽各适量。

处理鸡架

鸡架泡水2小时，中间换几次水。

炖制

萝卜切大块，不用去皮。

焯鸡架时加料酒去腥。

炒制时先用油锅下白糖炒香，加入鸡架煸出香味，再加入萝卜块。

倒入热水没过食材，小火慢炖40分钟。

最后5分钟调味，使肉质嫩滑。

方法三：

食材准备

鸡架、冬瓜、盐、枸杞、姜、葱、胡椒粉。

处理鸡架

鸡架清洗干净，切成小块。

冬瓜切成小块，枸杞浸泡。

煮制

锅内加水，水开后放入鸡块焯水，捞出后清洗。

葱打成结，姜切片，放入锅中，加水煮沸后转中小火煮一个半小时。

加入冬瓜块，继续煮10分钟。

加入枸杞和胡椒粉，再煮5分钟。

方法四：

食材准备

鸡架、孜然、青红辣椒、干红辣椒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、糖、酱油、鸡精、芝麻、花椒、大料。

处理鸡架

鸡架洗净，放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。

炒制

锅里放油烧热，倒入糖炒至糖色变红，放入鸡架翻炒挂糖色。

加入芝麻、干辣椒略翻炒，倒入酱油、少许盐、鸡精，继续炒。

出锅

最后加入孜然、青红辣椒丝、香菜段，略翻炒后出锅。

方法五：

食材准备

鸡架、八角、桂皮、香叶、料酒、葱、姜、盐。

处理鸡架

鸡架洗净，放入清水中浸泡15分钟，去血水后冲洗干净。

煮制

鸡架放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，继续煮十分钟。

高压锅内加入鸡架和清水，加入大料、桂皮、香叶，盖上高压锅盖，煮至自动跳闸。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。