窝酸菜做法

窝酸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统做法

备菜：

选择新鲜的大白菜，去除外层老帮，将白菜切两半，在中间切一刀。

洗菜：

在河里一棵一棵洗菜，确保洗净。

切菜：

将白菜切成细丝或块状。

烫菜：

在锅中烧开水，将切好的白菜放入锅中烫至变软，捞出沥干水分。

装筲：

将烫好的白菜放入洗净的木筲中。

加浆水：

浇上开水，加入适量的浆水引子。

压筲：

在筲上压上大石头，使其紧密贴合。

封盖：

盖好盖子，放置一段时间，让酸菜发酵。

方法二：改良做法

准备材料：

大白菜5棵，开水适量，粗盐适量，花椒适量。

处理白菜：

去掉老帮，将白菜一切两半，在中间切一刀。

腌制：

将白菜层层码入缸中，每层撒上一层粗盐和花椒，然后倒入晾凉的开水。