胆水豆花的做法

制作胆水豆花的基本步骤如下：

黄豆：适量

清水：适量

胆水：适量

调料（如黄豆酱油、辣椒、花椒、盐、糖等）：适量

将黄豆浸泡在水中至少4小时，直至豆子泡发。

使用破壁机或石磨将泡发好的黄豆打成豆浆，并用纱布过滤去渣。

将过滤后的豆浆倒入锅中煮沸，期间要不停搅拌防止溢出。

当豆浆再次煮沸时，慢慢加入胆水，边加边搅拌，让胆水与豆浆充分混合。

将点好的豆花用纱布或滤网包裹，上面放置重物（如盘子）压制，以排出多余水分，使豆花更加紧实。

将压好的豆花切成小块，便于食用。

根据个人口味准备蘸水调料，如辣椒油、花椒油、葱花、酱油、味精等，与豆花搭配食用。

以上步骤是制作胆水豆花的基本流程，不同地区和厨师可能会有细微的差别和独特的调味方法。请根据个人口味和偏好进行调整